전공소개
전공사무실 Tel. 053)850-3518
교육목표
- 1) 합리적인 식생활을 지도하고 상담할 수 있는 영양교사 양성
- 2) 합리적인 식생활을 설계할 수 있는 영양전문가 양성
- 3) 이론과 실제를 겸비한 영양연구자 양성
교수진
영양교육전공 교수명 및 전공분야에 대한 표
| 교수명 |
전공분야 |
비고 |
| 이경아 |
단체급식 및 조리 |
전공주임 |
| 김은정 |
임상영양학 |
|
| 박재용 |
식품미생물학 |
|
| 이영아 |
영양학 |
|
교육과정표 - 영양교육전공
1) 1학차(신입생)
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1학차(신입생) 교육과정에 대한 표
| 개설학기 |
과목번호 |
과목명 |
학점 |
비고 |
| 1학차(신입생) |
501666 |
교육철학및교육사 |
2 |
교직공통(필수) |
| 501653 |
교육심리 |
2 |
교직공통(필수) |
| 501655 |
교육사회 |
2 |
교직공통(필수) |
2) 2 ~ 6학차
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2 ~ 6학차 교육과정에 대한 표
| 개설학기 |
과목번호 |
과목명 |
학점 |
비고 |
| 2026-1학기 |
501689 |
영양교육및상담실습* |
2 |
기본이수과목(1) |
| 501697 |
식품화학특론 |
2 |
|
| 501685 |
영양판정및실습* |
2 |
기본이수과목(4) |
| 2026-2학기 |
501690 |
식사요법및실습* |
2 |
기본이수과목(4) |
| 501679 |
식품학* |
2 |
기본이수과목(5) |
| 501686 |
식품미생물학특론 |
2 |
|
| 2027-1학기 |
503009 |
영양학* |
2 |
기본이수과목(2) |
| 501681 |
생리학특론 |
2 |
|
| 501693 |
발효식품학특론 |
2 |
|
| 2027-2학기 |
501678 |
생애주기영양학* |
2 |
기본이수과목(2) |
| 501695 |
식품위생학* |
2 |
기본이수과목(3) |
| 501699 |
단체급식및실습* |
2 |
기본이수과목(3) |
| 2028-1학기 |
501684 |
조리원리및실습* |
2 |
기본이수과목(5) |
| 501692 |
식품가공학특론 |
2 |
|
| 501680 |
생화학특론 |
2 |
|
※ (1)에서 1과목, (2)(3)에서 각 2과목 이상, (4)(5)에서 각 1과목 이상
※ 5학차는 '논문연구Ⅰ', 6학차는 '논문연구 Ⅱ'를 반드시 수강신청해야 함
501699 단체급식및실습
이 교과목은 학교급식관리와 운영에 필요한 영양 관리, 메뉴 계획, 식품 구매, 운영 관리, 위생 관리, 재무 관리, 급식품질 관리 등을 다룹니다. 이 수업은 영양교사로서 성장하는 학생들에게 안전하고 고품질의 식사를 제공하고 학생들이 올바른 식습관을 갖도록 지도하는데 도움이 됩니다.
501693 발효식품학특론
발효의 기본적 의의와 유기산, 알콜, 핵산류, 항생물질, 효소류 등의 기본 발효이론과 아울러 발효식품별 특성과 기능 등에 관하여 학습함으로써 우리의 전통식품과 광범위한 발효식품에 관한 이해도를 높이고 발효식품의 중요성과 식생활에서 차지하는 비중 등에 관하여 학생들을 지도할 수 있는 능력을 배양한다.
501681 생리학특론
인체를 구성하는 세포, 조직, 기관, 그리고 기관계의 구조와 기능을 학습함으로써 건강 유지, 질병 예방 및 치료를 위한 기본 지식을 습득할 수 있도록 한다.
501678 생애주기영양학
인간의 성장과 발달과정에 생애주기를 분류하고 각 단계별로 신체조건, 생리적 특성을 분석하고 이에 부합되는 영양섭취량과 섭취방법 등에 관하여 학습함으로써, 임신기로부터 노년기에 이르는 인간의 전 생애에 걸친 영양학적 관리 능력을 함양한다.
501680 생화학특론
생명체를 구성하는 물질이 특성과 대사 과정을 배우고, 인체 내의 탄수화물, 단백질, 지질 대사과정과 함께 체액의 완충작용, 효소작용 기전, 유전자 복제, 단백질 합성과 조절에 관하여 학습함으로써 영양 전문가로서 필요한 인체 내 영양소 대사를 이해하기 위한 기본적인 영양학적 지식을 함양한다.
501690 식사요법및실습
다양한 질병의 원인, 증상, 생리적/대사적 변화를 이해하고, 영양관리를 통해 이를 치료하고 예방하는 방법을 학습함으로써 질병에 대한 합리적인 영양관리를 할 수 있도록 한다.
501692 식품가공학특론
식품가공의 의의 및 식품공업의 현황과 전망을 이해하며 식품원료의 가공특성을 식품화학적인 분야의 기초적인 이론을 심화함과 아울러 식품제조 및 가공산업 분야의 이론과 기술적인 부분을 체계적으로 이해할 수 있도록 하여 가공식품에 관한 올바른 지식을 전달할 수 있는 능력을 배양한다.
501686 식품미생물학특론
식품제조에 이용되는 미생물 또는 식품을 오염시키는 미생물의 종류와 특성, 미생물 독소 및 독 작용, 감염증 및 예방법 등에 관하여 학습함으로써 식품미생물에 관한 지식을 심화하고, 발효미생물의 이용과 오염을 방지할 수 있는 능력을 배양한다.
501695 식품위생학
세균과 곰팡이 등의 미생물과 바이러스에 의한 식중독 및 전염성 질환, 기생충증, 자연독성 식품 또는 각종 오염물질에 의한 급ㆍ만성 식중독 증상에 관한 지식을 심화하여 개인과 가족을 식품을 매개로 한 각종 질환과 중독으로부터 보호하기 위한 능력을 배양하고 나아가 영양교사로서 학생들의 위생적 식생활을 지도할 수 있는 능력을 배양한다.
501679 식품학
식품의 내력, 구성성분, 물리적 특성에 관련된 포괄적인 개요를 학습하고 다양한 식품의 제조, 가공, 영양학적 가치를 평가하는데 필요한 지식을 배움으로써 식품 과학에 대한 기초적인 이해를 바탕으로 영양 전문가로써 인간 건강 증진에 기여하는 것을 목표로 한다.
501697 식품화학특론
식품의 구성성분과 구조 및 성상에 관한 학습을 통하여 영양학의 기초를 마련하고 조리, 가공 중의 성분 및 물성변화에 관한 지식을 습득함으로 단체급식 관리 및 영양교육에 필요한 자질을 배양한다.
501689 영양교육및상담실습
이 과목은 영양 지식을 사용하여 식습관을 바꾸고 영양교육과 상담을 통해 현재 또는 잠재적인 영양 문제가 있는 사람들을 돕는 기술에 대한 이해를 다룹니다.
501685 영양판정및실습
신체계측, 생화학적 조사, 임상증상조사, 식사섭취조사와 같은 영양판정방법의 이론과 활용을 학습함으로써 대상자의 영양상태를 판정하고 영양중재를 할 수 있도록 한다.
503009 영양학
영양소의 종류와 특성, 그리고 체내에서의 영양소의 소화, 흡수, 대사 과정, 그리고 과잉증과 결핍증을 학습하고 현대인의 영양 문제에 관한 이해를 통해 영양 전문가로서 균형 잡힌 식단을 계획하고 관리하며 영양 과잉과 영양 부족을 포함한 영양과 질병의 관계를 심도 있게 탐구하는 것을 목표로 한다.
501684 조리원리및실습
이 과목은 식품의 종류에 따른 조리과정 중의 이화학적 변화에 관하여 이론과 실습을 통하여 학습하고, 영양손실과 유해물질 생성을 최소화 할 수 있는 올바른 조리법을 지도할 수 있는 능력을 배양합니다.
